Mini Fruit Tart

 Bahan :
- 150 gr margarine/butter
- 300 gr terigu
- 3 sdm gula halus
- 1/2 sdt garam halus
- 1 butir telur
- 3-5 sdm air es
- 1 kuning telur (untuk olesan)

Bahan Isi :
- 600 ml air 
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 30 gr tepung custard
- 30 gr tepung terigu
- 75 gr gula pasir
- vanila bubuk
- 1 kuning telur
- 1 sdm mentega
- 1 kaleng kecil fruit coktail
- 1 sdm glazing jelly+ 2 sdm air tuk olesan(masak sampai mendidih)

Cara membuat : 

1. Campur, tepung, gula, garam. Aduk sampai rata. Tambahkan margarin/butter. Aduk sampai tepung berbutir butir menyelimuti margarin/mentega. Tambahkan kuning telur sambil diaduk menggunakan garpu sampai berbutir-butir. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk sampai menggumpal. Bungkus cling wrap, simpan di kulkas 15 menit.
2. Keluarkan dari kulkas, giling pipih dialas plastik supaya tidak melengket. Cetak menggunakan ring kecil lalu pindahkan ke dalam cetakan pie kecil. Tusuk-tusuk garpu. Oles kuning telur panggang 350 F selama kurang lebih 15-20 menit. angkat dinginkan.
3. Isi : Campur semua bahan isi, saring lalu masak sambil diaduk terus sampai meletup-letup. Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk sampai larut. Dinginkan sambil ditutup cling wrap agar tidak berkulit.
4. Penyelesaian : Isikan vla ke dalam kulit, tata buah, oles dengan glaze jelly. 

source : http://hesti-myworkofart.blogspot.sg

PIE SUSU

bahan kulit:
300 gr tepung terigu
150 gr mentega/margarin
1 btr kuning telur
1/2 sdt garam
1 sdm air es

bahan isi:
6 btr kuning telur, kocok lepas
150 gr gula pasir
250 ml susu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
1 sdm tepung maizena

cara:
1. aduk bahan kulit dgn menggunakan 2 buah garpu. cetak dlm loyang pie 20 cm yg telah diolesi margarin. tusuk2 dgn garpu. panggang selama 15 mnt.
2. campur semua bahan isi, aduk sampai gula larut. tuang ke dlm loyang pie. oven selama 45 mnt dgn suhu 180 derajat celsius.

tips: agar kulit pie tdk menggelembung saat dioven, setelah2 ditusuk2, letakkan segenggam kacang hijau / kacang kedelai di atas kulit pie. agar tdk lengket alasi dgn kertas roti sebelumnya.

Source:

Internet

TART SUSU/ MILK TART

Bahan Kulit :

- 150 gram mentega
- 225 gram tepung terigu 
- 2 sdm susu bubuk
- 1 btr telur ukuran kecil


Bahan Isi :

- 4 butir putih telur
- 5 butir kuning telur
- 1 kaleng susu kental manis 
- 1 kaleng susu  air matang/hangat
- vanilla bubuk secukupnya 
- 1sdm tepung maizena/ jagung
- 1 sdm tepung terigu

 
Cara Membuat :

•  Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius. 
•  untuk adonan kulit : campurkan tepung terigu,  telur dan margarin hingga rata. lalu aduk dengan sendok kayu (spatula) hingga kalis. kemudian ratakan adonan kulit di atas cetakan /pyrex pie bulat yang telah diolesi mentega, tusuk-tusuk permukaasnnya dengan garpu, panggang kulit selama 10 menit, sisihkan 
• untuk membuat isinya, kocok kuning telur dan putih telur dengan garpu atau kocokan tangan hingga rata. penting diketahui, jangan memakai mixer untuk mengocok telurnya karena akan mengakibatkan telur menjadi berubah struktur. setelah itu masukkan susu kental manis dan air matang/hangat, aduk rata. tambahkan vanilla, aduk rata. kemudian saring dan masak dengan api kecil sampai mendidih. 
• tuang adonan isi di atas kulit  , lalu panggang dalam oven bersuhu 125 derajat selama 5-10 menit. turunkan suhunya menjadi 100 derajat hingga matang selama 90 menit. angkat dan dinginkan. sajikan

TART NENAS GULUNG

Bahan-bahan:-250 gr buttert
300gr tepung terigu
50gr tepung custard
20gr susu bubuk
30gr gula halus
1 biji kuning telur (25gm)
1/2 sdt esen vanila
1 sdt baking powder
secubit garam
1 cup selai nanas

Untuk mengoles
1 biji kuning telur
1 sdt air
sedikit pewarna kuning telur

Cara membuatnya:-

1. Mentega, gula dan garam dikocok hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanila dan kocok rata
2. Tepung terigu diayak dengan tepung custard, baking powder dan susu bubuk
3. Campurkan campuran tepung dengan  adunan mentega hingga menjadi adunan yang lembut (agak lembek)
4. Sediakan cetakan semperit. Masukkan adunan kedalam cetakan dan tekan diatas sehelai plastik. Pastikan corak berjalur terletak dibahagian bawah.
5. Potong sepanjang 2-3 inci. Bulatkan selai nenas dan letakkan dibahagian pangkal. Gulung adunan tersebut. Susun diatas loyang. Buatlah cara yang sama sehingga semua adunan habis.
6. Untuk bahan mengples pada biskut, ambil satu biji telur kuning dan campurkan dengan air dan pewarna kuning.
7. Dengan mengunakan kuas pastri, olesi pada permukaan biskuit. Oles perlahan-lahan supaya corak jalur tidak hilang.
8. Bakar selama 20 minit  pada suhu 180 C. Dinginkan sebelum disimpan.

BAKUL NANAS

Bahan :
250 gr butter
2 sdm minyak samin /ghee
1 sdm gula tepung
2 sdm air dingin (air es)
3 biji kuning telur
1 biji putih telur
1/2 sdt garam
2 tetes pewarna kuning
450 gr tepung terigu
75 gr susu bubuk

Caranya :

• Masukkan butter, minyak samin, gula tepung, telur, garam dan pewarna kuning dalam sebuah mangkuk, lalu mixer sebentar saja, asalkan rata.
• Tambahkan keju parut, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, campur rata sampai menjadi adonan yang bisa dicetak.
• Siapkan cetakan pie kecil-kecil lalu isi dengan adonan tepung bentuk dengan jari sampai rapi lalu isi tengahnya dengan selei nenas yang telah dibentuk bola, hiasi bagian atasnya dengan adonan tepung yang bibentuk memanjang. 
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 170 deg celcius selama 15 - 20 menit.

Resep selai nenas :

2 buah nenas, kupas, blender halus

100 gr gula

1/2 sdt garam

kayu manis

Caranya :

Masak nenas yang telah diblender dengan kayu manis dan garam sampai airnya habis, lalu tambahkan gula, masak terus sampai kental sambil diaduk-aduk.

KUE TART NENAS KEJU / NASTAR KEJU

Bahan :
250 gr butter
1 sdm minyak samin /ghee
1 sdm gula tepung
2 sdm air dingin (air es)
3 biji kuning telur
1 biji putih telur
1/2 sdt garam
2 tetes pewarna kuning
100 gr keju parut
425 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
75 gr susu bubuk

Caranya :

• Masukkan butter, minyak samin, gula tepung, telur, garam dan pewarna kuning dalam sebuah mangkuk, lalu mixer sebentar saja, asalkan rata.
• Tambahkan keju parut, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, campur rata sampai menjadi adonan yang bisa dicetak.
• Giling adonan setebal 1mm, cetak dengan cetakan tart, lalu isi tengahnya dengan selei nenas yang telah dibentuk bola. 
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 170 deg celcius selama 15 - 20 menit.

Resep selai nenas :

2 buah nenas, kupas, blender halus

100 gr gula

1/2 sdt garam

kayu manis

Caranya :

Masak nenas yang telah diblender dengan kayu manis dan garam sampai airnya habis, lalu tambahkan gula, masak terus sampai kental sambil diaduk-aduk.

NASTAR / KUE TART

Kue lebaran yang pertama yang saya buat untuk tahun ini. Kalo di Indonesia dinamakan nastar and bentuknya biasanya bulat dengan isi selai nenas di tengahnya. Tapi di singapur kan kebanyakan yang bikin bentuk bunga dengan selai diatasnya yang dibentuk seperti kelereng. Seleinya saya beli ready made, lebih simple n cepat, tapi buat yang rajin bikin selei sendiri saya postkan juga resepnya.

Bahan :
250 gr butter
1 sdm ghee/ minyak samin
1 sdm gula halus
1 btr telur
450 gr tepung terigu
1 sdt vanila
1 sdt air es
beberapa tetes pewarna kuning

Selai Nenas :
2 buah nenas, kupas, blender halus
100 gr gula
1/2 sdt garam
kayu manis

Selai nenas ready made
1 kg selai Nanas
2 cup air
2 Sdn butter
Pewarna orange

Caranya : 

• Campurkan butter, ghee, gula dan telur dengan spatula
• Tambahkan vanilla dan pewarna kuning serta air es
• Tambahkan tepung sedikit2, uleni sampai jadi adonan yang lembut, biarkan 10 menit.
• Giling adonan dengan dialasi 2 lembar plastik, cetak dengan cetakan kue tart, isi tengahnya dengan selai nenas yang telah dibentuk bola-bola kecil.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 175 deg celcius selama 20 menit, keluarkan dan dinginkan diatas rak pendingin.
• Cara buat selai : masak nenas dengan garam dan kayu manis sampai airnya habis, lalu tambahkan gula, masak dengan api kecil sampai kering.

Blueberry cheese tart

Untuk 15 buah tart
Bahan pastri :
125 gr butter
40 gr gula icing
1 butir telur
225 gr tepung terigu
1/2 sdt vanila
Caranya :

• Campurkan butter, vanila dan gula icing dengan whisker, lalu masukkan telur aduk lagi dengan whisker.
• Masukkan tepung terigu, uleni sampai jadi adonan yang lembut
• Ambil sebola kecil adonan, pipihkan, lalu isikan dalan cetakan tart, tekan-tekan sampai rata
• Tusuk-tusuk bagian dasarnya dengan garpu
• Oven selama 8- 10 menit dengan suhu 175 derajat celcius

Bahan isi :
125 gr cream cheese
1/3 cup gula icing
1 butir telur
1/3 cup whipping cream
1/2 sdt vanila
selai blueberry, secukupnya
Caranya :

• Kocok cream cheese, gula icing dan telur sampai rata, lalu masukkan vanila dan whipping cream, kocok lagi sampai rata.
• Masukkan bahan isi dalam kantung penyemprot, isikan dalam kulit tart yang telah dioven 1/2 matang tadi
• Taruh ditengah-tengahnya sedikit selai blueberry, lalu buat corak dengan menggunakan lidi
• Oven lagi 20 -25 menit.

step by step cheese tart

EGG TARTS

Sumber : wendyinkk

Bahan  pastri:
150 gr butter dingin, dipotong-potong kecil
2 sdm gula kastor
1 biji kuning telur
250 gr tepung terigu

Bahan isi :
150 gr gula kastor
150 ml air panas
250 ml susu cair/evaporated
1/8 sdt garam
1/2 sdt vanilla
3 butir telur
1 putih telur (sisa yang buat pastri)

Caranya :

• Pastri : Kocok butter, gula dan kuning telur. Tambahkan tepung, campur rata.
• Giling adonan setebal kira-kira 4 mm, cetak dengan cetakan bulat diameter 9-10 cm (sy gunakan gelas aja, waktu giling alas plastik supaya tak lengket)
• Tekan-tekan adonan dalam cetakan pie keil-kecil, rapikan dan ratakan pinggirannya, lalu masukkan dalam lemari pendingin selama 2 jam atau semalaman.
• Isi : larutkan gula dalam air panas, tambahkan garam, vanilla dan susu. Kocok telur, lalu campur semua jadi satu. Saring, lalu isikan dalam cetakan pie yang sudah diisi dengan pastri tadi.
• Oven dengan suhu 175 derajat celcius selama 25 menit ( saya oven 35 menit).

COCONUT TART

Untuk 12 - 15 buah tarts

Bahan u/ pastry :
180 gr tepung terigu
 35 gr gula icing (gula halus)
   1 butir telur
 10 gr tepung custard
 90 gr butter dingin

Bahan untuk filling :
50 gr butter
50 gr gula
1 butir telur
1/2 sdt vanilla
1 sdm susu manis
25 gr tepung terigu
25 gr kelapa parut kering (dessicated coconut)

Caranya :

• Untuk pastry: campur semua jenis tepung, masukkan butter, campur dengan ujung jari sampai menjadi seperti remah roti, masukkan telur, campur rata,  bulatkan, bungkus dengan plastik lalu simpan dalam lemari pendingin 30 menit.
• Untuk filling : kocok mentega dan gula, masukkan telur, susu manis dan vanilla, kocok rata, masukkan kelapa dan tepung, aduk rata.
• Isi cetakan tart dengan pastry, tusuk-tusuk dengan garpu, oven 10 menit, 170 derajat celsius.
• Keluarkan pasrty dari oven masukkan bahan isi, lalu oven lagi selama 15 - 20 menit.