GADO-GADO

Bahan Gado-gado :

• Lontong, 1 buah
• Kacang panjang, 50 gram, potong 4 cm, rebus
• Kol, 50 gram, potong kasar dan rebus
• Daun selada, 4 lembar
• Taoge, 50 gram
• Timun muda, 1/2 buah
• Tempe goreng, 1 buah, potong kotak-kotak
• Tahu goreng, 1 buah, potong kotak-kotak
• Kentang rebus, 1 buah, potong kotak-kotak
• Telur ayam rebus, 1 butir, potong jadi 6 bagian
• Kerupuk udang atau emping secukupnya

Saus Kacang :

• Kacang tanah goreng, 150 gram
• Santan, 150 ml
• Cabai merah, 3 buah, potong-potong dan tumis
• Bawang putih goreng, 1/2 sendok makan
• Bawang merah goreng, 1 sendok makan
• Air asam, 1/2 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir, 1/2 sendok makan

Cara memasak Gado-gado :

1. Saus kacang : Haluskan kacang goreng, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tambahkan cabai merah, haluskan.
3. Masukkan bumbu halus dalam panci, tambahkan bahan bumbu yang lain. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan berminyak, angkat.
4. Atur dalam piring saji, lontong, sayur, tahu, tempe, kentang dan telur.
5. Tuangi saus kacang secukupnya. Tambahkan kerupuk atau emping di atasnya, sajikan.

Untuk 2 Porsi Gado-gado

PEPES TAHU

Bahan:

• 2 buah tahu putih
• 100 gr daging udang/ ayam
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 buah cabe merah, iris
• 1 buah cabe hijau. iris
• 1 ikat daun kucai, cincang kasar
• 2 buah telur ayam, kocok lepas
• garam, lada, gula pasir secukupnya
• daun pisang untuk bungkus pepes

Caranya:

• haluskan  bawang merah, bawang putih dengan garam, sisihkan.
• haluskan udang dan tahu, setelah halus, campurkan dengan adonan cabe bawang, aduk hingga rata.
• masukkan kocokan telur yang sudah diberi lada dan sedikit gula pasir, aduk rata kembali, terakhir masukkan irisan kucai, cabe merah dan cabe hijau, aduk kembali.
• bungkus adonan dengan daun pisang membentuk pepes, kukus hingga matang.
• panggang di atas bara atau oven toaster, sampai daun agak sedikit gosong .

Sambel Goreng Tahu Tempe (kuah)

Bahan :

• Tahu, 2 potong (75 gr), potong bentuk dadu, goreng
• Tempe, 1 potong ( 75 gr), potong bentuk dadu, goreng
• Kacang buncis, 50 gr, iris serong
• Santan, 300 ml 
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu :

• Bawang putih, 3 siung,iris tipis
• Bawang merah, 5 butir, iris tipis
• Cabe giling, 1 sdm
• Cabai hijau, 1 buah, potong serong
• Cabai merah, 1 buah, potong serong
• Lengkuas, 2 cm, memarkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• sedikit terasi
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak  :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bumbu yang lain, aduk rata. Masak hingga bumbu sedikit layu.
3. Tambahkan tahu dan tempe, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat.
5. Sajikan hangat.

Oseng Tempe Cabe Hijau

Bahan :
* 300 gr tempe potong2 dadu
* 50 gr buncis, iris serong
* 2 bh cabe hijau, iris serong
* 2 cm lengkuas, di geprek
* minyak untuk menumis
* Bawang goreng untuk taburan
* 5 bh bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 1 sdm gula merah + 1 sdm air asam jawa (larutkan)
* 2 sdm kecap manis
* garam secukupnya

Caranya:

1. Goreng tempe setengah matang dan sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang merah,  cabe hijau dan lengkuas.
3. Kemudian masukkan tempe yang sudah di goreng tadi, dan buncis, aduk rata.
4. Tambakan larutan gula merah dan air asam, kecap manis, garam,  aduk sampai bumbunya merata diamkan sampai bumbu meresap dan angkat, kalau mau agak basah boleh ditambah air sedikit.
5. Taburi atasnya dengan bawang goreng

TUMIS BUNCIS DAN TAHU

Bahan :

100 gr buncis

2 potong tahu

2 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah cabe merah

1 sdm saus tiram

kaldu ayam/sapi bubuk

garam

minyak

Caranya :

• Buncis dibuang serat pinggirnya, lalu diiris serong.  Cabe juga diiris serong.
• Tahu dipotong dadu lalu digoreng setengah matang.
• Iris bawang putih dan bawang merah.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi (tak perlu sampai coklat ), masukkan cabe,  tahu, saus tiram, garam, kaldu bubuk dan sedikit air tutup wajan.
• Masukkan buncis masak lagi sebentar  1 -2 menit sampai buncisnya agak lunak tapi harus tetap kriuk kriuk gak layu.

CAH TAHU TAUGE

Bahan :
2 buah tahu potong kotak kecil, goreng
1 mangkuk tauge ( kira-kira 2 genggam)
75 gr daging ayam, irisw tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabe merah, iris serong
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2  sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 cup air
Minyak untuk menumis


Caranya :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam tumis sampai berubah warna, tuang air, masak sampai mendidih
• Tambahkan tahu, saus tiram ,kecap, merica dan kaldu ayam bubuk.
• Masukkan tauge dan cabe iris, masak sampai tauge layu.

SAMBEL TEMPE PENYET

Bahan :

250 gr tempe ,potong kotak kecil ( 3 bungkus tempe singapur)

1/2 cup air

2 sdt ketumbar halus

2 sdt garam

Bahan sambel :

4 buah cabe merah, potong 3

4 buah cabe rawit ( kalo suka pedas boleh tambah)

4 buah bawang merah, iris 

2 siung bawang putih, iris

1 buah tomat kecil, potong 4

1 sdt terasi, goreng

garam secukupnya

minyak

Caranya :

• Rendam potongan tempe dalam air yang telah dicampur dengan ketumbar dan garam, biarkan 15 menit agar bumbunya meresap
• Panaskan  minyak dalam wajan, goreng bawang putih, bawang merah dan cabe, lalu angkat taruh di cobekan, setelah itu goreng tomat, ulek sambel bersama garam dan terasi sampai 3/4 halus.
• Goreng tempe hingga kekuningan dan matang, angkat, letakkan dalam cobekan, lalu tempenya dipenyetkan dengan ulekan
• Sajikan bersama sayuran mentah seperti timun/ daun kemangi/daun selada/ kol..

TAHU TELUR ALA PRINCESS

Bahan :

4 buah tahu, goreng setengah matang
4 biji telur
garam
kerupuk
bawang goreng
tauge, disiram air panas. tiriskan
kecap manis
kuah satay, resep liat disini
minyak

Caranya:

• Tahu yang telah digoreng dipotong-potong kotak kecil
• Pecahkan telur dalam mangkuk, lalu kocok, masukkan tahu (satu telur untuk satu tahu ), tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
• Goreng campuran tahu dan telur dalam wajan datar seperti membuat telur dadar sampai kekuningan
• Letakkan tahu goreng telur dalam piring, letakkan tauge dan siram dengan kuah satay, hias dengan bawang goreng, kerupuk dan kecap.

KUAH SATAY (BUMBU SATE VERSI MELAYU)

Bahan :
300 gr kacang tanah, sangrai, giling
+ 1 1/2 cup air
sedikit air asam
125 gr gula pasir
1 sdt garam
minyak secukupnya

Bumbu halus :
10 cabe kering, cuci, potong-potong, rendam air panas, tiriskan
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 inch jahe
1/2 inch lengkuas
1 batang serai
1 sdt kunyit bubuk
2 biji kemiri
1/2 sdt ketumbar halus
1/4 sdt jintan halus
1/4 sdt jintan manis halus
sedikit terasi

Caranya :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga garing dan keluar minyaknya
• Masukkan air, kacang, gula, garam dan air asam
• Masak hingga mendidih dan kental
• Siap dihidangkan bersama sate.
• Dimakan berdama tahu dan tempe goreng juga enaak banget...