Cheesecake brownies

source :Cookpad Fitri Sasmaya

 Bahan-bahan 

Bahan brownies:

 180 g gula kastor

 2 butir telur 

 130 g dark cooking chocolate 

 100 g unsalted butter 

 35 ml minyak sayur 

 125 g terigu serba guna 

25 gcoklat bubuk

 1/4 sdt garam 

 1/4 sdt vanili bubuk 

 cheese cake: 

 250 g cream cheese 

30 g gula kastor 

 1 buah kuning telur

 1/4 sdt vanili bubuk

 1 1/2 sdm tepungterigu

 Langkah

 Siapkan semua bahan.

 panaskan oven dengan suhu 175 derajadcelcius

 Cheesecake 

Campur tepung terigu, coklat bubuk garam dan vanili bubuk, ayak. Sisihkan Lelehkan coklat dan butter, tambahkan minyak, sisihkan Kocok creamcheese dan gula kurang lebih 1 menit, tambahkan telur, kocok sampai tercampur rata, tambahkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata. sisikan

 brownies 

Kocok telurdan gula dengan whisk sampai gula larut, Masukkan coklat leleh, aduk rata denganwhisk tambahkan campuran tepung. Aduk rata dengan spatula Masukkan adonanbrownies kedalam loyang kotak ukuran 20x20cm, sisakan 3 sdm adonan. Tuang adonan cream cheese diatas adonan brownies, ratakan. timpa sisa adonan brownies tadi, buat motif memutar dengan sumpit Diamkan 5 menit, masukkan ke oven, panggang selama 50 menit.(atau sesuaikan dengan oven masing2) Keluarkan dari oven, taruh di cooling rack, biarkan dingin, baru dipotong2 Jadi 16 potong ukuran kecil

BASQUE Burn Cheesecake

Bahan:
250 gr cream cheese
85 gr gula Pasir
2 butir telur
125 ml whipping cream
1sdm (10 gr) tepung terigu
1 sdt vanilla

Caranya:

1. Kocok cream cheese dengan gula hingga lembut dan gula larut.

2. Masukkan telur satu persatu. Kocok lagi hingga tercampur rata selama 2-3 menit.

3. Masukkan terigu, aduk hingga tercampur rata.

4. Tambahkan whipped cream dan vanila bubuk. Kocok hingga adonan mengental.

5. Tuang adonan ke loyang bongkar pasang diameter 6 inch. Olesi permukaan loyang dengan margarin, lalu alasi dengan baking paper. Alasi baking paper di bagian sisi 2 cm lebih tinggi dari ketinggian loyang.

6. Panggang antara 45-60 menit dengan suhu 200 derajat.  Biarkan dingin, masukkan ke lemari es. Nikmati cheese cake dalam keadaan dingin.

Banana Cake

Source: @lestarisahidin

Bahan:
4 butir telur
150 gr gula pasir halus
1 sdt emulsifier'
300 gr pisang ambon yang sudah sangat matang, haluskan
250 gr tepung terigu
1/4 sdt bubuk kayu manis (me: 1 sdt)
1 sdt soda kue
160 gr minyak sayur (mix dengan margarin leleh)

Cara membuatnya :

1. panaskan oven 170 -180 deg celcius
2. kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental dan mengembang, turunkan speed masukkan pisang yang sudah dihaluskan, mikser lagi sampai rata
3. masukkan terigu yg telah dicampur dengan soda kue dan bubuk kayu manis sedikit demi sedikit, mikser dengan speed rendah sampa tercampur rata
4. masukkan minyak sayur, aduk pelan, atau mikser dengan speed rendah sebentar saja sampai minyak rata dan tidak ada yang mengendap
5. tuang ke dalam loyang yang terlah dioles mentega dan ditaburi tepung
6. oven selama kuran lebih 45  menit

Resep sponge cake :

Sumber : Jo`s Deli & Bakery
Bahan A: 
3 biji kuning telur 
60 gr gula castor 
120 gr tepung terigu halus yg untuk cake 
1/4 sdt garam 
1/2 sdt baking powder 
70 gr minyak sayur 
1 sdt coffee emulco 
2 sdm kopi instan larutkan dengan 100 gr susu cair 
Bahan B: 
3 biji putih telur 
1/4 sdt cream of tar tar 
60 gr gula castor


 Caranya:

• Ayak tepung, baking powder dan garam dalam sebuah mangkuk. Tambahkan semua bahan A dalam mangkuk, lalu aduk dengan menggunakan whisker sampai semua bahan tercampur rata dan halus.
• Dalam mangkuk lain, mixer putih telur dengan cream of tar tar sampai berbusa, lalu masukkan gula castor (bahan B) sedikit-sedikit mixer terus dengan kecepatan tinggi sampai kaku.
• Masukkan 1/3 dari adonan putih telur dalam adonan A aduk rata perlahan, lalu tuang semua adonan dalam mangkuk putih telur, aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata, jangan terlalu lama mengaduknya.
• Tuang adonan dalam loyang bular berdiameter 8 inch (loyangnya tdk boleh diolesi mentega)
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan 170 derajat celcuis, 40- 45 menit
• Setelah matang keluarkan dari oven lalu langsung terbalikkan loyang diatas rak pendingin, biarkan sampai bener-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang

Cream Tiramisu

• 2 kuning telur
• 40 gr icing sugar
• 250 Mascarpone cheese (suhu ruang)
• 250 ml heavy cream (non-dairy)
• 1 sdm halal gelatin
• 2 sdm air panas

Larutan kopi (aduk rata)

• 2 sdt kopi instan
• 2 sdt gula pasir
• 150 ml air panas

CARANYA:

Tiramisu cream

1. larutkan gelatin dengan air panas. Aduk rata.
2. Kocok gula halus dan kuning telur di atas air panas sampai cairan dirasa hangat. Angkat dari air panas dan kocok lagi sampai kental dan cairan tak lagi terasa hangat. Masukkan keju Mascarpone dan larutan gelatin aduk rata tapi jangan terlalu lama.
3. Kocok heavy cream sampai kaku. Masukkan campuran Mascarpone ke dalam whipped cream, aduk balik perlahan-lahan sampai rata. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.

Penyelesaian

1. Tata lapisan cake pertama pada ring mika atau pyrex , perciki dengan air kopi sampai lembap. Tuang krim tiramisu, ratakan hingga ke pinggir. Tutup dengan lapisan cake kedua. Ulangi langkah yang sama sampai cake terakhir dan krim tiramisu habis.
2. Masukkan dalam kulkas selama minimal 4 jam. Semalaman lebih baik.
3. Tabur dengan coklat bubuk saat akan dihidangkan. Potong dengan pisau yang dicelup ke air panas dan dilap dengan tisu supaya hasil potongan menjadi rapih.

Mango mousse cake

Bahagian 1 :
Resep vanilla sponge cake 

Bahan A :

• 65gm butter dicairkan / minyak jagung - ketepikan

Bahan B :

• 100gm tepung terigu 
• 20gm tepung jagung
• 1 sdt baking powder

- Ayakkan kesemua bahan diatas 

Bahan C :

• 4 biji telur gred B 
• 120gm gula kastor
• 1 sdm ovalette
• 1 sdm susu manis ..

1. Sediakan loyang bersaiz 9" - TANPA perlu dioles, letakkan sekeping baking sheet di laipsan bawah dalam loyang.
2. Panaskan oven 160'C ..ikut oven masing-masing
3. kocok bahan-bahan C hingga menjadi putih lebih kurang 15 min.
4. Masukkan bahan-bahan B yang telah diayak perlahan-lahan dan kocok lagi selama kira-kira 2-3 min.
5. Masukkan mentega cair atau minyak jagung (bahan A) dan kocok lagi selama kira-kira 2-3 min.
6. Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama 40 min...atau hingga masak.
7. Bila dah masak keluarkan loyang perlahan-lahan dan dinginkan  sebentar.
8. Bila dah nampak bahagian tepi kek dah sedikit tertanggal dari loyang, scrap tepi kek dan keluarkan kek dan sejukkan di atas rak pendingin 
9. Sponge cake yang dah ssejuk dipotong bahagian kulit atasnya.. dan kemudian dipotong 2 seperti di bawah... dan sisihkan.

Bahagian 2 :.

• 150 ml air panas
• 3 sdm gelatin
• 300gm mangga
• 70gm gula
• 300 ml fresh cream atau whipping cream
• 1 sdm jus lemon

1. Taburkan serbuk gelatin dia atas permukaan air panas dan aduk. Jika masih nampak gelatinnys tidak Larut sempurna, panaskan secara double boiler.
2. Blender halus mangga, gula dan fresh cream / whipping cream
3. Masukkan campuran gelatin dan jus lemon dan asik lagi
4. Put aside.

Proses melapis  mousse...

• Alaskan sekeping baking sheet  dan letak di dalam loyang 8" yang boleh ditanggal tepinya atau yang boleh ditanggal lapisan bawahnya. bagi memudahkan proses mengeluarkan kek yang dah siap nanti....hanya di lapisan bawah... 
• Ambil selapis sponge cake dan letakkan di atas baking sheet di dalam loyang 8" itu tadi.
• Tuangkan separuh dari adunan mousse dan ratakan permukaanya. 
• Letakkan sekeping lagi lapisan kek dan diikuti dengan separuh lagi adunan mousse.
• Tutup loyang dengan plastic cling dan sejukkan dalam peti sejuk semalaman.

Bahagian 3 : 


Bahan-bahannya Mango Mirror Layer :
50 l air panas
1 cmb serbuk Halalgel Gelatine
150gm manggo puree
Hirisan mangga utk hiasan

1. Taburkan serbuk gelatin ke atas permukaan air...biarkan seminit dua.
2. Kacau campuran gelatin ini
3. Panaskan secara double boiler sambil dikacau agar gelatin betul2 hancur di dalam air dan tidak berketul2. Kemudian set aside. 
4. Masukkan manggo puree dan kacau
5. Tuang dipermukaan cake, hiss dengan potongan mangga 
6. 
   

Bahulu nestum

Source: resepi azlina Ina

Bahan:

5 butir telur gred  A/B

150 gr gula pasir

1 Sdm emulsifier/ tbm

150gr  terigu 

1/2 cup nestum blender halus

1 sdt baking powder

1 sdt vanila extrak

Cara Membuat:

1. Panaskan suhu Oven 180’c beserta cetakan kue Bahulu.
2. Campur telur, gula, emulsifier dan vanila extrak, mikser hingga mengembang kental berjejak, masukan campuran terigu+nestum halus+ baking powder mikser speed rendah hingga tercampur rata.
3. Keluarkan cetakan yang sudah panas, oles minyak, tuang adonan 3/4 panggang suhu 180’c api atas bawah.
4. Panggang hingga kekuningan kurang lebih 15 menit, angkat, dan langsung keluarkan dari cetakan.

Note: aku belim punya cetakan bahulu jadi pake cetskan muffin kecil2 aja :)

Bolu macan

1. 

   
   

   Bahan:

   
   

   200 gr mentega
2. 200 gr gula halus
3. 1 sdt vanili
4. 6 btr kuning telur
5. 150 gr terigu
6. 10 gr susu bubuk

   
   

   1 sdm susu kental manis

   
   

   1/2 sdt vanili

   
   

   1/2 sdt sp/ tbm
7. secukupnya coklat bubuk

   
   

   4 btr  putih telur(kocok sampai soft peak)

   
   

   Cara membuat:

   
   

   1. Campur  gula+mentega+vanili + tbm jadi satu lalu kocok dgn kcptan tinggi smpai mengembang dan lembut( 8 menit). Turunkan kecepatan milder lalu masukkan kuning telur satu persatu, Tambahkan susu manis kocok lg smpai mengembang( 8 menit kecepatan tinggi)
   2. Masukkan terigu+susu bbuk smbil di ayak aduk rata pakai spatula,lalu masukkan kocokan putih telur aduk rata dgn spatula
   3. Ambil 1/3 bagian adonan cmpur dgn coklat bbuk aduk rata, tuang adonan ke loyang bulat 22cm yg sudh di oles mentega+tabur terigu,tuang secara bergantian di tengah2 loyang smpai adonan hbs
   4. Masukkan ke oven yg sudh di pnaskan  180 derajat lalu Panggang smpai matang sekitar 50 menit ssuai oven masing2..

Cotton Soft Japanese Cheese Cake

Cotton Soft Japanese Cheese Cake
(Adapted from Diana's Desserts, www.dianasdesserts.com)
Resep asli bisa dilihat disini.

70gram terigu
20 gram maizena
80 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
130 ml whipped cream
6 kuning telur
2 sdt vanili
6 putih telur
130 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tar tar

Cara membuat: 
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, 60 gr gula dan whipped cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh den gan cara di Tim (double boiler)
- Masukkan kuning telur. Aduk rata dengan whisker.- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan Vanili  aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dengan garam dan cream of tar tar berbusa, masukkan  70 gr gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan. Keluarkan dari oven.

Brownies kukus lapis keju

RESEPI KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

sumber : yatiememories

loyang 8x8x3

 BAHAN A

• 250 gm cream cheese
• 60 gm gula halus - hana kurangkan 50g shj
• 1 biji telur
• 1 sudu besar air
• 1 sudu besar tpng gandum

Cara-cara

1. Pukul cream cheese bersama dngn gula hingga sebati.
2. Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum. Pukul lagi dan gaul sebati.
3. Biarkan sebentar.

BAHAN B (KEK)

• 2 biji telur
• 1 cwn gula halus
• 1 sk vanilla
• sedikit garam
• 1/2 cwn air panas didih
• 1/2 cwn cwn susu segar/cair
• 1/2 cwn minyak jagung/masak/butter
• 1 cwn tpng gandum*
• 3 sudu besar sebuk koko*
• 1 sudu kecil baking soda*
• 1/2 sudu kecil baking powder*(* bahan2 perlu diayak dulu)

Cara-cara

1. Pkl telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang.
2. Setelah kembang masukkan vanilla dan garam.
3. Masukkan air panas,susu dan minyak.
4. Setelah itu masukkan tpng gandum,b.soda, b. powder dan serbuk koko yg telah diayak dan gaul sebati.
5. Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian. Bahagikan pada 2 bahagian.

CARA MEMASAK

1. Panaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya. Guna api sederhana je.
2. Sapukan sedikit minyak/mentega di sekeliling loyang dan alas dngn kertas minyak.
3. Tuang adunan coklat, tutup loyang dngn aluminium foil dan kukus selama 15-20 minit.
4. Buka aluminium foil dan tuang adunan cream cheese diatasnya, tutup semula guna aluminium foil dan kukus selama 15 minit.
5. Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya, tutup lagi guna aluminium foil dan kukus lagi selama 20 minit.
6. Setelah benar2 sejuk, boleh potong dan hidangkan.

RAINBOW CAKE

RAINBOW CAKE
By Ricke Indriani

BAHAN CAKE:
8 kuning telur
7 telur antero (utuh) ukuran besar
200 gram gula pasir
15 gram cake emulsifier
¼ sdt garam

125 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
---> Campur dan ayak
1 sdt vanilla

150 gram mentega, lelehkan

Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu

6 loyang bulat ukuran 22 cm atau kotak ukuran 20x20 cm, tinggi 3-4 cm
LCara membuat:
1. Panaskan oven 190’C. Siapkan 6 buah bowl/mangkok untuk mewarnai adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti bagian bawahnya, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan mixer kocok dengan kecepatan tinggi (high speed) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih. Lamanya mengocok tergantung kapasitas mixer masing-masing. Matikan mixer.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 6 bagian ke dalam bowl yang sudah disiapkan, timbang masing-masing sekitar 200 gram atau total berat adonan dibagi 6. Beri pewarna makanan secukupnya.
5. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Bisa test sentuh dan test tusuk.
6. Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.


CREAM CHEESE FROSTING

Bahan:
250 gram cream cheese
100 gram unsalted butter, dingin
500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku (atau bisa menggunakan 200 gram whip cream bubuk dan 400 ml air es)

Cara membuat:
Kocok cream cheese dan unsalted butter hingga lembut. Campurkan ke dalam whipped cream kaku, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas sambil menunggu akan digunakan.

SIMPLE SYRUP
100 gram gula pasir
300 ml air
---> Rebus hingga gula larut dan dinginkan

PENYELESAIAN
Ambil selembar cake (susunan warna dari bawah ke atas yaitu ungu, biru, hijau, kuning, orange dan merah), basahi dengan simple syrup, oles cream cheese frosting, tumpuk kembali dengan selembar cake, ulangi sampai seluruh cake tersusun. Rapikan pinggirannya bila perlu. Hias bagian atasnya atau cover keseluruh bagian cake dengan sisa frosting. Beri taburan sprinkles sugar warna warni atau hias sesuai selera.

1.