TUMIS PARE TELUR

Bahan

• 2 buah pare (buang isinya dan iris tipis)
• 2 butir telur ayam
• 5 siung bawah putih (cincang)
• 5 siung bawang merah (cincang)
• 1 buah bawang bombay (iris tipis)
• Cabe (sesuai selera, iris tipis)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Penyedap rasa (secukupnya
• Air 
• Minyak goreng

Cara Memasak

1. Ambil pare yang telah disiapkan. Belah pare menjadi dua bagian lalu buang isinya dan selaput putih yang membungkus biji. Iris tipis-tipis lalu campur dengan garam secukupnya. Remas pare hingga airnya keluar dan kesat. Cuci bersih dengan air mengalir agar pahit pada pare hilang.
2. Panaskan wajan, tambahkan kira-kira 3 - 5 sdm minyak goreng (Jika ingin rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menggunakan mentega sebagai pengganti minyak). 
3. Tumis bawang putih hingga harum. Jika sudah, masukkan bawang merah, bawang putih dan cabe yang sudah disiapkan. Masak semua bahan hingga layu. 
4. Selanjutnya, masukkan telur dan orak arik agar telur tidak menggumpal. Masukkan garam dan gula secukupnya. 
5. Tambahkan sedikit air lalu masukkan pare dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
6. Tunggu beberapa menit hingga pare matang dan layu. 
7. Angkat dan sajikan.

Source: vemale.com

CHICKEN BROCCOLI AND MUSHROOM STIRFRY

Ingredients

• 1 lb boneless skinless chicken breast, cut into ¾" pieces
• ¼ cup all-purpose flour
• 1 cup chicken broth/stock
• ¼ cup honey
• ¼ cup soy sauce
• ½ Tbsp fresh ginger, peeled and grated (*see note)
• 2 medium garlic cloves, grated
• 2 tsp sesame oil, optional but recommended
• 2 Tbsp cooking oil (I used extra light olive oil), divided
• 1¼ lb broccoli (about 6 cups broccoli florets)
• 1 small onion, sliced
• ¾ lb (12 oz) white button mushrooms, sliced

Instructions

1. Trim chicken breast of any excess fat and pat dry with paper towels. In a medium bowl, toss chicken breast with ¼ cup flour until evenly coated. Remove chicken to a plate (leave remaining flour in the bowl - you'll use it for the sauce)
2. To make the sauce: in the bowl with remaining flour, add 1 cup chicken stock, ¼ cup honey, ¼ cup soy sauce, ½ Tbsp grated ginger, 2 cloves grated garlic and 2 tsp sesame oil (if using) and stir until smooth. Set aside.
3. Heat a wok or large heavy-bottomed skillet on medium high heat and add 1 Tbsp olive oil. Once oil is hot, add chicken pieces and spread out evenly. Let chicken sit for a minute before stirring, then stir fry 5 minutes or until browned. Remove chicken from heat and set aside.
4. Add another 1 Tbsp of oil to the pan. Once oil is hot, add small broccoli florets, onions and sliced mushrooms to the pan and stir-fry 4 minutes, or until mushrooms are softened and broccoli is crisp-tender.
5. Stir the sauce again then pour it your hot vegetables. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly. Simmer 2 minutes or until sauce is thickened then toss in chicken and cook another 30 seconds or until heated through. Season to taste with salt if needed and serve over hot rice.

Notes

*it's easiest to peel ginger using the edge of a tea spoon; try it!!

Source: natasha kitchen

AYAM PAPRIK

AYAM PAPRIK
Bahan-bahannya:
4 ketul ayam - dihiris kecil
2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 biji bawang besar - dibelah dua dan dihiris bulat kasar
1 biji cili merah - dihiris serong
11 biji cili api - dipecah-pecahkan aje
2 helai daun limau purut - disiat-siat
bunga kobis - dihiris kecil
2 biji putik jagung - dihiris serong
1/2 biji karot - dihiris serong
2 biji kacang panjang - dipotong 1 inci
2 sudu makan cili kering kisar
2 sudu makan cili sos
2 sudu makan tomato sos
1 sudu makan sos tiram
garam
1 cawan air

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan semua sos. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan isi ayam. Kacau rata hingga isi ayam layu.
5. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
7. Masukkan semua bahan hiris. Kacau rata. Masak hingga sayur empuk. (Kalau kuahnya pekat sangat, boleh tambah sedikit lagi air).
8. Tutup api dan hidangkan.
   

NASI MINYAK dan AYAM MAHARANI

Source : Ayu @ curlybabesatisfaction
BAHAN :
5 cup beras basmati, cuci, rendam 30 menit, tiriskan
5 cup air
2 lbr daun pandan disimpul
5 biji kapulaga
5 buah cengkeh
1 cm kayu manis
1 buah bawang besar, potong dadu
2 buah cabe hijau, diiris tidak terputus
1 sdm jahe halus
1 sdm bawang putih halus
segenggam daun pudina (mint)
5 sdm yoghurt
5 sdm susu cair
5 sdm minyak samin/ghee
garam secukupnya
pewarna kuning atau kunyit bubuk

CARANYA:

• Pasankan minyak samin di dalam rice cooker, lalu masukkan daun pandan,kapulaga, cengkeh, kayu manis, tumis hingga wangi.
• Tambahkan bawang besar, cabe hijau, jahe dan bawang putih serta daun pudina, tumis lagi
• Masukkan yoghurt, masak 5 menit, tuangkan air dan susu lalu tambahkan garam, masak hingga mendidih.
• Masukkan beras, lalu masak seperti memasak nasi biasa. 
• Bila telah matang teteskan bagian atasnya dengan pewarna kuning, lalu aduk perlahan.

AYAM MAHARANI

Bahan :

1 ekor ayam, potong, cuci bersih

1 sdt kunyit bubuk

1 sdt merica hitam bubuk

garam secukupnya

Bumbu halus A:

2 buah bawang besar

5 buah cabe merah

1 buah tomat

2 sdm tomato puree

1inch jahe

8 bawang putih

2 sdm bubuk kari daging

1 sdm rempah masala

Bumbu halus B:

1/4 cup yoghurt

1/4 cup santan

1 cup air

10 biji kacang mede

Bahan tumisan

2 helai bay leaves

5 cm kayu manis

5 buah kapulaga

1/2 cup daun ketumbar

1/2 cup daun pudina

minyak secukupnya

Caranya:

• Campurkan ayam dengan bahan2 perasa biarkan 30 menit lalu digoreng
• Tumis bahan tumisan dengan minyak sisa menggoreng ayam hingga wangi lalu tambahkan bumbu halus A, tumis lagi sampai wangi, lalu tambahkan bumbu halus B, daun ketumbar, daun pudina dan garam. tambahkan sedikit air, biarkan mendidih
• Masukkan ayam, masak hingga ayamnya empuk.
• Setelah matang taburi atasnya dengan daun ketumbar dan bawang goreng.

ACAR TIMUN ALA MELAYU

Bahan :
1 buah timun, iris panjang 3 cm, buang bijinya tanpa dikupas kulitnya
1 batang wortel. iris panjang 3 cm
1 buah cabe merah, buang bijinya iris panjang
1 buah cabe hijau, buang bijinya dan iris panjang'
10 butir bawang merah, belah dua
4 siung bawang putih iris kasar
1 sdt biji sawi
1 sdm cabe giling
1/4 sdt kunyit bubuk
4-5 sdm cuka
1 gelas air
garam dan gula secukupnya
minyak

Caranya:

• lumuri semua bahan sayuran dengan garam  remas-remas sampai rata, biarkan 1 jam, lalu tiriskan
• Panaskan sedikit munyak di wajan, masukkan biji sawi dan bawang putih, tumis wampai wangi lalu tambahkan cabe giling, tumis sampai cabenya matang.
• Tambahkan air, kunyit bubuk,cuka gula dan garam. Biarkan mendidih.
• Tambahkan sayuran yang telah ditiriskan, aduk 3 menit, padamkan api.
• Siap dihidangkan dengan nasi minyak dan ayam maharani.
• 
  

GULE DAUN SINGKONG

BAHAN :
4 ikat daun singkong diambil pucuknya, bagian yang muda (1 ikat besar)
Sehelai daun salam
dua helai daun jeruk
1 buah serai, geprek
seiris lengkuas, geprek
200 ml santan
2 sdm ikan bilis (teri)

Bumbu halus:

1 sdm cabe giling
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri
seiris jahe
1 ruas kunyit
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT  :
1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan, lalu potong2
2. Tumis bumbu halusdengan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai sampai wangi, lalu masukkan ikan  teri, masak sampai matang 
3. Tambahkan santan cair, lalu masukkan daun singkong
4. Tambahkan santan kental, didihkan beberapa saat.
5. Siap dihidangkan

GADO-GADO

Bahan Gado-gado :

• Lontong, 1 buah
• Kacang panjang, 50 gram, potong 4 cm, rebus
• Kol, 50 gram, potong kasar dan rebus
• Daun selada, 4 lembar
• Taoge, 50 gram
• Timun muda, 1/2 buah
• Tempe goreng, 1 buah, potong kotak-kotak
• Tahu goreng, 1 buah, potong kotak-kotak
• Kentang rebus, 1 buah, potong kotak-kotak
• Telur ayam rebus, 1 butir, potong jadi 6 bagian
• Kerupuk udang atau emping secukupnya

Saus Kacang :

• Kacang tanah goreng, 150 gram
• Santan, 150 ml
• Cabai merah, 3 buah, potong-potong dan tumis
• Bawang putih goreng, 1/2 sendok makan
• Bawang merah goreng, 1 sendok makan
• Air asam, 1/2 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir, 1/2 sendok makan

Cara memasak Gado-gado :

1. Saus kacang : Haluskan kacang goreng, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tambahkan cabai merah, haluskan.
3. Masukkan bumbu halus dalam panci, tambahkan bahan bumbu yang lain. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan berminyak, angkat.
4. Atur dalam piring saji, lontong, sayur, tahu, tempe, kentang dan telur.
5. Tuangi saus kacang secukupnya. Tambahkan kerupuk atau emping di atasnya, sajikan.

Untuk 2 Porsi Gado-gado

Gulai Buncis dan jagung

 

Untuk lebih menyedapkan boleh ditambahkan udang

Bahan:
200 gr buncis, iris tipis
1 buah jagung, disisir
200 ml kaldu daging / Air + royco
150 ml santan kental
Daun salam
Lengkuas

Bumbu halus:
5 bawang merah
2 bawang putih
1/2 cm jahe
1/2 sdt kunyit bubuk

Garam, gula pasir

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam dan lengkuas.
Tuang kaldu lalu masukkan jangung, didihkan.
Tuang santan, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Beri garam, gula pasir.
Masukan buncis, masak hingga sedikit layu tapi masih tetap segar warnanya

MOONG DAL WITH SPINACH

DAL KACANG HIJAU DENGAN SAYUR BAYAM
Source : manjula kitchen
Bahan :

• 1 cup moong dal (kacang hijau kupas)
• 2 cup sayur bayam yang telah dicincang kasar
• 1 sdt jahe parut
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 11/2 sdt garam (secukupnya)
• 4 cups air
• 1/4 sdt garam masala
• 1/2 sdt jus jeruk nipis 

Bahan perasa:

• 2 sdm minyak samin/ ghee
• 1/2 sdt jintan
• Pinch of asafetida (hing)
• 4 buah cabe kering
• 1/4 sdt cabe bubuk
• 2 siung bawang putih, geprek

Caranya :

1. Cuci kacang hijau, bilas beberapa kali sampai airnya jernih. Rendam 30 menit, tiriskan.
2. Masukkan kacang hijau, bayam, jahe, kunyit dan garam dalam pressure cooker (atau panci biasa)
3. Masak sampai kacang hijaunya lembut ( pressure cooker masak selama 7 menit setelah mendidih)
4. Tambahkan air jeruk nipis dan garam masala,  aduk rata.
5. Untuk bahan perasa, cairkan minyak samin dalam sebuah wajan. Tambahkan jintan,bawang piutih, cabe merah kering asafetida dan cabe bubuk, tumis sebentar saja lalu tuangkan diatas dal.

Sambel Goreng Tahu Tempe (kuah)

Bahan :

• Tahu, 2 potong (75 gr), potong bentuk dadu, goreng
• Tempe, 1 potong ( 75 gr), potong bentuk dadu, goreng
• Kacang buncis, 50 gr, iris serong
• Santan, 300 ml 
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu :

• Bawang putih, 3 siung,iris tipis
• Bawang merah, 5 butir, iris tipis
• Cabe giling, 1 sdm
• Cabai hijau, 1 buah, potong serong
• Cabai merah, 1 buah, potong serong
• Lengkuas, 2 cm, memarkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• sedikit terasi
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak  :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bumbu yang lain, aduk rata. Masak hingga bumbu sedikit layu.
3. Tambahkan tahu dan tempe, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Angkat.
5. Sajikan hangat.

Oseng Tempe Cabe Hijau

Bahan :
* 300 gr tempe potong2 dadu
* 50 gr buncis, iris serong
* 2 bh cabe hijau, iris serong
* 2 cm lengkuas, di geprek
* minyak untuk menumis
* Bawang goreng untuk taburan
* 5 bh bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 1 sdm gula merah + 1 sdm air asam jawa (larutkan)
* 2 sdm kecap manis
* garam secukupnya

Caranya:

1. Goreng tempe setengah matang dan sisihkan
2. Tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan bawang merah,  cabe hijau dan lengkuas.
3. Kemudian masukkan tempe yang sudah di goreng tadi, dan buncis, aduk rata.
4. Tambakan larutan gula merah dan air asam, kecap manis, garam,  aduk sampai bumbunya merata diamkan sampai bumbu meresap dan angkat, kalau mau agak basah boleh ditambah air sedikit.
5. Taburi atasnya dengan bawang goreng

TUMIS BUNCIS DAN TAHU

Bahan :

100 gr buncis

2 potong tahu

2 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah cabe merah

1 sdm saus tiram

kaldu ayam/sapi bubuk

garam

minyak

Caranya :

• Buncis dibuang serat pinggirnya, lalu diiris serong.  Cabe juga diiris serong.
• Tahu dipotong dadu lalu digoreng setengah matang.
• Iris bawang putih dan bawang merah.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi (tak perlu sampai coklat ), masukkan cabe,  tahu, saus tiram, garam, kaldu bubuk dan sedikit air tutup wajan.
• Masukkan buncis masak lagi sebentar  1 -2 menit sampai buncisnya agak lunak tapi harus tetap kriuk kriuk gak layu.

TUMIS BUNCIS DAN WORTEL

Bahan :
200 gr buncis
100 gr wortel
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabe merah
kaldu bubuk
garam
minyak


Caranya :

• Buncis dibuang serat pinggirnya, lalu diiris serong
• Kupas wortel, iris serong. Cabe juga diiris serong
• Iris bawang putih dan bawang merah.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi (tak perlu sampai coklat ), masukkan cabe,  worte, dan sedikit air tutup wajan.
• Masukkan buncis masak lagi sebentar sampai buncisnya matang sebentar.

CAH TAHU TAUGE

Bahan :
2 buah tahu potong kotak kecil, goreng
1 mangkuk tauge ( kira-kira 2 genggam)
75 gr daging ayam, irisw tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 buah cabe merah, iris serong
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2  sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 cup air
Minyak untuk menumis


Caranya :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam tumis sampai berubah warna, tuang air, masak sampai mendidih
• Tambahkan tahu, saus tiram ,kecap, merica dan kaldu ayam bubuk.
• Masukkan tauge dan cabe iris, masak sampai tauge layu.

SAMBEL GORENG TAHU TEMPE

Bahan :

2 bungkus tempe, potong kotak kecil, goreng
3 buah tahu, potong kotak kecil, goreng
10 ekor udang, kupas kulitnya sisakan ekornya aja,
15 tangkai kacang buncis, iris serong
1 buah cabe merah, iris serong
3 siung bawang putih, cincang
4 siung bawang merah, iris
2 sdm cabe giling
1 batang sereh, geprek
1 inch lengkuas, geprek
air asam jawa
sedikit terasi
100 ml santan
minyak
gula, garam

Caranya :

• Panaskan minyak goreng udang sebentar sampai berubah warna jadi pink
• Dengan minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi lalu masukkan cabe merah irisan.
• Masukkan cabe giling, lengkuas, sereh dan terasi, tumis sebentar sampai cabenya matang.
• Masukkan tempe, tahu, kacang buncis, air asam dan santan, aduk rata, tambahkan sedikit air.
• Masak sampai agak kering, lalu masukkan gula dan garam.

CAP CHAY KUAH

Bahan :

2 buah wortel, kupas, potong serong
7 buah jagung muda, potong serong
1/2 buah capsicum hijau, potong kotak kecil
5 biji jamur kancing, potong tipis
10 tangkai buncis/kacang kapri, potong serong
2 buah fishcake, iris tipis
3 buah bakso, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm saus tiram
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm tepung jagung
garam
merica bubuk
beberapa tetes minyak wijen
1 sdm minyak

Caranya :

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih sampai wangi
• Masukkan bakso dan fishcake tambahkan saus tiram, masak sebentar
• Masukkan jagung muda dan wortel, masak sampai wortelnya 1/2 matang, lalu masukkan buncis, capsicum dan jamur kancing, tambahkan 1 gelas air.
• Tambahkan merica, garam dan kaldu bubuk, aduk rata
• Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air sedikit, masak sampai mendidih
• Tambahkan beberapa tetes minyak wijen, siap dihidangkan.