CAR THEME FONDANT CAKE

Tahun ini my dear teddy alaqmar saya buatkan double birthday cake. Satu untuk dirumah n satu lagi untuk dibawa ke sekolahnya. Ini adalah cake fondant kedua yang saya buat. With a lot of effort n bantuan dari my daughter zulekha jadilah fondant cake dengan tema mobil seperti permintaan the birthday boy.
Untuk resep dan cara pembuatannya sama persis dengan spongebob cake bisa dilihat disini

SPONGE BOB CAKE

This is my first ever fondant cake. Aduuhh bangganya diriku, akhirnya bisa juga bikin cake dengan fondant icing. Dari dulu emang pengen nyoba sih cuma belum punya keberanian. Setelah puas-puasin baca segalanya tentang fondant di internet n plus tanya sana tanya sini plus 6 jam proses pembuatan akhirnya taa daaa....
jadilah sponge bob fondant cake ini untuk ulang tahun my little teddy alaqmar yang hari ini genap 6 tahun.
 Happy birthday sayang..

DOUBLE CHOCOLATE CAKE
Source : bisous A toi
Bahan :
8 btr telur
200 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
130 gr butter, cairkan
1 sdm coklat pasta
1/2 sdm tbm

Caranya :

• Ayak tepung terigu dan coklat bubuk
• siapkan loyang kotak 9 x 9 inch, olesi dengan mentega dan taburi tepung
• Kocok gula , telur dan tbm sampai putih kental.
• Tambahkan campuran tepung dan coklat bubuk , sedikit-sedikit, kocok dengan kecepatan rendah.
• Tambahkn butter cair, aduk rata.
• tuang dalam cetakan, oven dgn suhu 180 deg celcius 30-35 menit.
• Dinginkan cake diatas rak pendingin, lalu belah 2 mendatar.
• Olesi satu bagian  cake dengan chocolate ganache, lalu tumpuk dengan yang satu bagian lagi.
• Olesi seluruh permukaan cake dengan swiss meringue buttercream, tipis-tipis saja.
• Hiasi cake dengan fondant.

CHOCOLATE GANACHE:
Bahan :
150 gr whipped cream
150 gr dark cooking chocolate (DCC)
1 sdm butter
Caranya :

• Panaskan whipped cream dengan cara ditim, tapi jangan sampai mendidih, lalu masukkan DCC yang telah dipotong-potong kecil. Biarkan sampai mencair, angkat dan tambahkan butter lalu aduk-aduk sampai butter cair.
• Simpan dalan lemari pendingan minimal 3 jam
• Kocok sampai mengembang saat akan digunakan.

SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
Bahan :
60 gr putih telur
100 gr gula pasir
170 gr unsalted butter, potong kotak kecil

Caranya :

• Masukkan putih telur dan gula dalam sebuah mangkuk stainless steel, lalu letakkan diatas panci yang berisi air panas (masih diatas api sedang), kocok terus dengan whisker selama 3 menit atau sampai gulanya larut. (kalo pake thermometer 65 deg celcius)
• Tuang campuran putih telur dalam mangkuk mikser, lalu kocok sampai kental dan mengkilat selama 5 menit.
• Tambahkan butter sepotong demi sepotong, sambil dikocok terus selama 6 - 10 menit sampai mendapatkan krim yang lembut dan kental.

ROLLED FONDANT
Bahan :
1/4 cup air dingin
1 sdm gelatin
1/2 cup glukosa
2 sdm shortening
750 - 800 gr gula icing, ayak
Tepung maizena, untuk taburan.

Caranya :

• Campurkan gelatin dengan air, aduk-aduk sampai mengembang.
• Cairkan campuran gelatin dengan cara ditim (double boiler), lalu tambahkan glukosa, aduk-aduk sampai mencair.
• Tambahkan shortening, aduk sampai mencair dan rata.
• Tuangkan campuran dalam mangkuk yang berisi gula icing, aduk-aduk dengan sendok kayu, kalau sudah dingin, uleni dengan tangan sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk. (kalau masih lembek boleh ditambahkan gula icing).
• Siap digunakan untuk menghias kek, taburi dengan tepung maizena saat membentuk supaya tidak lengket.

BUTTER CREAM FONDANT

Testing bikin fondan cause my little alaqmar`s birthday coming soon. Waduh anak bungsuku ini banyak maunya dehh. Dia minta dibikinin kue ultah dengan tema racing car pake fondan,   aalaahh bisa gak yah saya buat?? so sebelum hari ulangtahunnya tiba, saya coba dulu dehh bikin fondan ini tapi hanya untuk menghias cupcake. Kakak2nya alaqmar yang happy bisa main playdough, so here is my humble butter cream fondant cup cake.
Resep cupcakenyabisa dilihat di vanilla cupcake

Resep butter cream fondant:
Bahan 1/4 cup butter
1/4 cup glukosa cair
2 cup gula icing
1/4 sdt vanili
pewarna
tepung maizena, untuk taburan

Caranya :

• Campurkan butter, vanili dan glukosa cair sampai rata.
• Tambahkan gula icing, uleni sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk, kalo masih terlalu lembek, boleh ditambahkan lagi gula icing.
• Beri pewarna sesuai selera. Taburi dengan tepung maizena waktu membentuk supaya gak lengket.
• Siap untuk digunakan menghias cupcake sesuai kreativitas masing-masing.
• Kalo mau digunakan untuk mengias kek ukuran 20 cm, 2 resep fondant ini sudah cukup untuk menutupi seluruh permukaan kek.

FROSTINGS, ICINGS & FILLINGS

Beberapa resep icing yang mudah dan sedap. Bisa digunakan untuk menghias kue basah atau kue kering. Kalau sulit mendapatkan gula tepung  (icing sugar) bisa dibuat sendiri dirumah dengan campuran gula dan tepung maizena.


Icing sugar/tepung gula
500 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena (jagung)
Caranya :
Blender gula pasir sampai halus seperti tepung, lalu campurkan tepung maizena. Ayak beberapa  kali agar mendapatkan gula icing yang betul-betul halus.



BUTTER CREAM 
Jenis krim yang paling pupular, karena sangat mudah dibuat dan mudah juga sewaktu dipakai menghias kue karena tidak mudah meleleh.
Untuk 1 1/2 cups cream
Bahan :
125 gr butter
240 gr gula tepung (icing), ayak
2 sdm susu cair
Caranya :
Kocok butter dalam sebuah mangkuk sampai putih, masukkan tepung gula dan susu kocok lagi sampai rata.
Boleh ditambahkan esens dan pewarna pilihan.

FLUFFY MOCK CREAM
Frosting ini lebih baik lagi dari butter cream karena lebih lembut dan fluffy, warnanya pun lebih putih.
Untuk :2 cups cream
Bahan :
2 sdm susu cair
80 ml air
220 gr (1 cup ) gula kaster
1 sdt gelatin
2 sdm air
250 gr butter
1/2 sdt vanila
Caranya :
Campurkan susu cair, 80 ml air dan gula, masak dengan api kecil sampai gulanya larut (jangan sampai mendidih). Campurkan gelatin dengan  2 sdm air, lalu tuangkan dalam larutan gula tadi, dinginkan larutan sampai suhu ruang. Kocok butter sampai putih, lalu tuangkan larutan gula yang telah dingin, kocok terus sampai lembut.

Dark chocolate ganache
Ganache digunakan untuk menutupi cake saat masih panas, sehingga mudah dituang. Dapat pula dikocok dengan sendok kayu atau mixer saat ganache dingin, sampai menjadi krim yang bisa dipakai untuk mengolesi cake
Untuk : 1 cup
Bahan :
125 ml whipping cream
200 gr dark cooking chocolate (DCC), potong kecil
Caranya :
Dalam sebuah panci panaskan whipping cream sampai mendidih, padamkan api. Lalu masukkan potongan coklat, aduk sampai rata.

FLUFFY FROSTING
Untuk 2 1/2 cups
Bahan :
220 gr (1 cup) gula kaster
80 ml (1/3 cup ) air
2 putih telur
Caranya :
Masak gula dan air dalam sebuah panci sampai gulanya larut sambil diaduk (jangan sampai mendidih). Masak lagi tanpa ditutup dan tanpa diaduk selama 5 menit (116 deg calcius on candy thermometer). Sirupnya harus kental tapi tdk boleh sampai jadi karamel (berwarna). Angkat, biarkan sampai gelembungnya hilang.
Sementara itu, kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan sirup gula panas sedikit-sedikit, kocok lagi dengan kecepatan tinggi sampai kental.

ROYAL ICING
Untuk 1 cup
Bahan :
240 gr tepung gula (icing sugar), ayak
1 putih telur
1/2 sdt lemon jus
Caranya :
Kocok putih telur dengan mixer, tambahkan tepung gula sesendok demi sesendok, kocok sampai menjadi kaku. Lalu gunakan sendok kayu untuk mengaduk, tambahkan lemon jus. Tutup rapat dengan plastik sebelum digunakan, karena icing ini akan mengering dengan cepat saat terkena udara.e

Cream  Cheese Frosting
Untuk :1 1/4 cups
Bahan:
30 gr butter
80 gr krim keju
240 gr gula tepung (icing ), ayak
Caranya:
Kocok butter dan krim keju sampai lembut, lalu masukkan gula tepung sedikit-sedikit, kocok sampai rata dan lembut.

Glaze Icing
Untuk 1 cup
Bahan :
320 gr (2 cups) gula tepung
1 sdt butter
2 sdm air panas
Caranya :
Campurkan semua bahan, aduk sampai menjadi pasta yang kental. Setelah itu masak degan cara di tim sambil diaduk-aduk sampai menjadi icing yang bisa digunakan untuk mengoles. Jangan terlalu lama memasaknya, nanti campurannya akan menjadi kristal.
Icing kopi : tambahkan 1 sdt  kopi instan yang dicampur sedikit air panas
Icing coklat : tambahkan 2 sdm coklat bubuk, campurkan dengan tepung gula.

Adapted from: easy cakes & biscuits fr the Australian Women`s Weekly

MUFFIN COKLAT PRAKTIS

Lagi pengen nyoba dekor kue dengan fondan, jadi pagi-pagi abis antar aqmar sekolah langsung masuk dapur bikin muffinnya dulu. Sehabis princess zulekha bangun n sarapan langsung deh dia bantuin mama dekor  muffin. It is a so fun...." sama aja seperti main dengan playdough yah mama" kata my princess. So confirm untuk her next birthday  cake must be with fondan decoration, insyaallah yah princess....
Not bad lahh yah.. buat percobaan pertama, lagian bikinnya tak pake peralatan untuk bentuk fondan yang profesional. Saya cuma pake cetakan kue kering dan sentuhan tangan hehehe..

Untuk 12 muffin
Bahan :
1 1/4 cup tepung terigu
1/2 cup gula
3 sdm coklat bubuk
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 btr telur
3/4 cup susu cair
1/3 cup mentega cair / minyak

Caranya :

• Kocok telur dalam sebuah mangkuk, tuangkan susu cair dan mentega cair, aduk rata.
• Ayak tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk, lalu campurkan gula dan garam, buat lubang ditengahnya, lalu tuangkan bahan cair, aduk rata pelan-pelan dengan spatula
• Masukkan dalam cetakan muffin yang telah dialasi dengan mangkuk kertas sampai 3/4 penuh (1 ice cream scoop)
• Oven 180 derajat celcius selama 20 menit

 Fondant

100 gr marshmallow

1 sdm air

200 gr icing sugar (kira-kira)

tepung maizena

shortening (mentega putih)

Caranya:

• Cairkan marshmallow dalam microwave oven dengan 1 sdm air
• Biarkan agak dingin, lalu masukkan icing sugar sedikit-sedikit sambil trus diuleni sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk
• Gunakan mentega putih untuk olesan telapak tangan supaya tak melekat di tangan
• Waktu akan membentuk fondan plastik untuk menggilingnya ditaburi dengan tepung maizena dulu supaya tidak lengket.

Sebelum dihias fondan

CHOCO CUPCAKES

Bikin cupcake ini untuk dibawa anak sulungku Mustafa ke pesta ulangtahun teman sekelasnya.


Untuk 10 cupkakes
Bahan :
3 1/2 sdm mentega
1/2 cup brown sugar
2 butir telur
3/4 cup tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1/4 cup coklat bubuk
1/2 cup sour cream (yoghurt)
Frosting coklat 
125 gr cooking chocolate
2 sdm gula
2/3 cup sour cream

Caranya :

• Kocok mentega dan gula dengan whisker sampai rata, lalu masukkan telur satu persatu, aduk lagi
• Tambahkan coklat bubuk, soda kue dan tepung, aduk.
• Terakhir tuangkan sour cream sedikit-sedikit, aduk rata.
• Isikan adonan dalam cetakan muffin yang telah dialasi dengan mangkuk kertas (10 buah)
• Oven dengan suhu 175 derajat celcius kurang lebih 20 menit.
• Untuk frostingnya cairkan semua bahan dengan cara di tim
• Hias dengan frosting (saya hias dengan fondant dan cream)

VANILLA CUPCAKES

VANILLA CUPCAKES

Bahan : ( u/ 12 cupcakes ukuran kecil)

11/2 cup tepung terigu*
1 sdt baking powder*
1/2 sdt garam *
1/3 cup butter
3/4 cup gula
1 biji telur
1 sdt vanilla
1/2 cup susu cair

Caranya:
* ayak bahan bertanda *
* panaskan oven 170 derajat celcius
* kocok mentega dan gula sampai rata
* masukkan telur dan vanilla, kocok rata
* masukkan tepung berselang-seling dengan susu cair aduk rata
* siapkan 12 cetakan muffins, alas dengan mangkuk kertas
* isikan kurang lebih 2 sdm adonan untuk tiap cetakan
* oven selama + 30 menit


CREAM

Bahan :
1/3 cup butter
1 cup icing sugar
1 sdm susu manis

Caranya;
Kocok semua bahan jadi satu sampai menjadi cream yang halus. Beri perasa dan pewarna kesukaan, siap untuk digunakan menghias cupcakes.