EMPEK -EMPEK KAPAL SELAM

Bahan bahan : 
400 g daging ikan tenggiri yang sudah digiling 
1/2  sendok makan gula pasir
 1/2 sendok makan garam
 200 cc air dingin
 400 g tepung kanji 
 4 butir telur, kocok (untuk isi)
 Bahan bahan untuk cuko :
150 g gula merah  
500 cc air 
1/2 sendok makan garam 
4  bawang putih di tumbuk halus 
4-5 cabe rawit yang sudah dihaluskan 
1 sendok makan cuka dingin
1/2 sendok makan ebi ditumbuk kemudian disangrai 

Cara membuat empek empek: 

• Campurkan daging ikan dengan air sedikit sedikit sembari diuleni sampai merata. Masukkan gula pasir, garam, campur sampai rata. Tambahkan sagu uleni lagi hingga rata.
•  Timbang adonan untuk satu pempek adalah 90 g. Ambil satu dan lubangi tengahnya kemudian tambahkan kira-kira 2 sdm telur ayam yang telah di kocok ke dalamnya, rapatkan adonan sehingga telur tak terlihat. 
• Masukkan empek empek ke air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang. Ambil dan ditiriskan.
•  Goreng empek empek tadi sampai kekuningan lalu iris iris dan sajikan bersama irisan mentimun dan kuah cuko. 
• Cara membuat cuko, campurkan semua bahan jadi satu, lalu masak sampai mendidih. Cuko siap disiramkan pada empek empek.
• Untuk 10 buah empek2 kaoal selam
• Note: sebagian tepung kanji boleh diganti dengan tepubg terigu, supaya empek2 lebih lembut tidak keras seperti karet. Biasanya aku  dengan perbandingan 2 bagian tepung kanji dan 1 baguan tepung terigu.