HALEEM

Bubur khas india yang biasa juga disebut bubur asyura karena selalu disajikan pada hari asyura 10 muharram.
Bahan :

300 gr daging ayam

2 buah bawang besar, iris halus

1 cup biji gandum

1/2 cup havermut

1/2 cup kacang hijau kupas/ kacang dhal

1 sdt jintan

1/2 sdt merica hitam

4 biji cengkeh

1 inch kayu manis

2 biji kapulaga

1 sdt cabe bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

1 sdt  ketumbar bubuk

1 sdm bawang putih halus

1/2 sd, jahe halus

1 sdm minyak samin

3 sdm minyak

2 buah cabe hijau 

sesenggam daun pudina

segenggam daun ketumbar

jeruk nipis

Bawang goreng untuk taburan

garam

Caranya:

• campurkan biji gandum, havermut, kacang hijau, kayu manis, cengkeh, jintan, merica hitam dan kapulaga. Blender semua bahan sampai menjadi bubuk halus.
• goreng bawang besar dalam minyak sampai kuning keemasan
• Panskan 3 sdm minyak daalam pressure cooker, tambahkan minyak samin, tumis bawang putih san jahe sampai wangi, masukkan ayam , masak sampai berubah warna, tambahkan bawang besar goreng, cabe bubuk, kunyit, ketumbar bubuk dan garam, aduk rata. tuangkan 3 gelas air, biarkan mendidih.
• Masukkan campuran biji gandum yang telah diblender, daun ketumbar, daun pudina dan cabe hijau, tutup presuure cooker, masak dengan api besar sampai 2 siulan lalu kecilkan api masak selama 40 menit.
• Setelah pressure cooker dingin dan bisa dibuka. Aduk haleem, sampai semua bahan hancur termasuk daging ayamnya. (kalau masih belum hancur boleh dikeluarkan dan disuir2)
• Pasang lagi api kecil2 saja, masak selama 10 - 15 menit sambil diaduk2. Kalau terlalu kental tambahkan air secukupnya
• Haleem siap dihidangkan panas-panas dan taburi atasnya dengan bawang goreng, irisan daun mint, minyak samin yang telah dicairkan dan perasan air jeruk nipis.
• Hidangkan haleem dengan roti perancis atau roti tawar biasa.