Friday, October 14, 2016

Light and crispy waffle


Source : http://www.thekitchn.com/how-to-make-the-lightest-crispiest-waffles-230519
Ingredients1 3/4 cups unbleached, all-purpose flour
1/4 cup light brown sugar
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon kosher salt
2 large eggs, separated
1 1/2 cups milk, almond milk, cashew milk, or coconut milk 
2 teaspoons cider vinegar or plain vinegar
1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter, melted and at room temperature
1 teaspoons vanilla extract, optional 
1/4 teaspoon cream of tartar
EquipmentSifter
Large mixing bowl
Medium mixing bowl
Waffle iron
Stainless steel or copper bowl
Wire whisk, handheld electric mixer, or stand mixer fitted with a whisk attachment
Silicone spatula

Instructions

  1. Mix the dry ingredients: In a large mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking powder, and salt.
  2. Prepare the batter: In a medium-sized mixing bowl, whisk the egg yolks, milk, vinegar, melted butter, and vanilla until well-combined. Add the egg yolk mixture to the flour mixture and stir to just combine, being careful not to overmix; there should be a few small lumps of flour in the batter.
  3. Prepare the waffle iron: Preheat a waffle iron according to the manufacturer's instructions.
  4. Whip the egg whites: In a perfectly clean stainless steel mixing bowl, beat the egg whites until foamy. Add the cream of tartar, then continue to beat until soft peaks form. 
  5. Fold the whipped whites into the batter: With a silicone spatula, gently scoop the whipped whipped egg whites into the batter. Then scoop them from underneath, along with some of the batter, very gently turning the whole thing over. Repeat until just incorporated.
  6. Cook the waffles: Spoon or pour the batter into the waffle iron and cook according to the manufacturer's instructions, usually for 2 to 3 minutes. (You will need 1/2 to 2/3 cup of batter per waffle for a Belgian or big waffle maker, but the size can vary quite a bit. Consult the manufacturer's instructions for each model for specific guidelines.) 
  7. Keep the waffles warm: To keep the waffles warm when making a big batch, place a baking rack on a baking sheet and arrange the cooked waffles in a single layer on it. Place in a 200°F oven to keep warm.

Thursday, August 25, 2016

Kue sus coklat


Untuk kulitnya:
55gr mentega (suhu ruangan)
65gr tepung terigu
120ml air putih
2 telur
1/2 sdt gula

untuk isiannya:
50gr gula
sedikit garam
2 kuning telur
20gr tepung terigu
20gr tepung jagung/ corn starch
1 Sdm coklat bubuk
300ml susu hangat
1 sdt vanilla

Dark cooking chocolate (DCC) untuk Hiasan

Cara Membuat :

  • Didihkan air, margarine dan garam. Rebus hingga mendidih. Angkat. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin. Panaskan lagi diatas kompor sambil diaduk-aduk selama 2 menit hingga kalis tidak lengket di panci. Angkat.
  • Setelah adonan hangat, masukkan telur satu persatu sambil  diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
  • Bentuk adonan bulat  dengan menggunakan 2 sdk makan, beri jarak karena adonan akan mengembang. Atur adonan di atas loyang yang diolesi mentega.
  • Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 220oC selama 15 menit hingga kue mengembang,  turunkan suhu oven 180o celcius panggang selama 10 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.  
  • Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla. Atur di dalam piring saji. Hidangkan
  • Untuk cream custard : Campurkan semua bahan jadi satu, kecuali keju. Masak dengan api kecil sampai mengental, sambil senantiasa diaduk-aduk. Siap untuk diisikan dalam kulit sus
  • Hiasi atasnya dengan DcC ( coklat batang) yg telah file legman

Friday, August 19, 2016

Cotton Soft Japanese Cheese Cake

Cotton Soft Japanese Cheese Cake
(Adapted from Diana's Desserts, www.dianasdesserts.com)
Resep asli bisa dilihat disini.

70gram terigu
20 gram maizena
80 gram butter
250 gram cream cheese, suhu ruang
130 ml whipped cream
6 kuning telur
2 sdt vanili
6 putih telur
130 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt cream of tar tar

Cara membuat: 
- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.
- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.
- Campur butter, cream cheese, 60 gr gula dan whipped cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh den gan cara di Tim (double boiler)
- Masukkan kuning telur. Aduk rata dengan whisker.- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan Vanili  aduk rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dengan garam dan cream of tar tar berbusa, masukkan  70 gr gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).
- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan. Keluarkan dari oven.

Sunday, August 7, 2016

Cinnamon roll bun



Bikin cinnamon roll bun menggunakan  resep killer soft bread Yang sudah sangat terkenal di dunia maya...yummy
KILLER SOFT BREAD
by Victoria Bakes
Bahan :
260 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gula pasir
3 gr ragi instan
1 butir telur yang ditambah susu cair hingga berat160 -180 gr (saya 170 gr)
30 gr butter / margarin
sejumput garam
Olesan :
1 butir telur
3 sdm susu cair
tips Membuat :
1. Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan hingga tercampur rata.
2. Masukkan campuran telur dan susu, uleni hingga kalis setelah itu tambahkan butter dan garam. Uleni kembali hingga kalis dan elastis.
3. untuk adonan (saya timbang @50 gr), diamkan selama 10 menit. Beri isian sesuai selera.
4. Tata adonan di loyang yang sudah dioles tipis margarin / minyak sayur dan diamkan hingga mengembang 2x lipat. Saya tadi proofing selama Kurang lebih 30 menit sudah mengembang tinggi.
5. Oles dengan bahan olesan dan beri topping apabila suka, panggang dengan suhu 170’C selama Anemia lebih 30-40 menit.
6. Keluarkan dari oven, Geothermal-Geothermal olesi dengan butter. Siap dinikmati

Monday, July 25, 2016

Martabak unyil


Martabak unyil by Sevi Maryanti / Masngudi Ngudi

Bahan
250 gram tepung terigu
3 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
220ml air biasa
3 butir telur
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan margarin lelehkan
Sejumput garam
1 sachet kecil vanili
Caranya
Campur semua bahan kering kecuali vanili , telur dan soda kue
Aduk rata, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, saya pakai sendok makan
Masukkan margarin, aduk rata, adonan ini kental banget, diamkan 30menit
Kocok lepas 3butir telur, campur kedalam adonan, masukkan juga soda kue dan vanili
Aduk sampai rata hasil adonan akhir lebih encer dan bisa di tuang
siap dipanggang

Martabak manis Super / terang bulan super


Bahan Untuk Membuat Adonan Kulit Martabak :
  • 250 tepung  terigu
  • 20 gr tepung tapioka
  • 1/2 sendok teh garam halus
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh ragi instant
  • 4 sendok makan Susu bubuk 
  • 2 butir telur ayam
  • 4 sendok makan mentega, di cairkan 
  • 4 sendok makan gr gula pasir halus
  • 400 ml air
  • 3/4 sendok Teh soda Kue
Bahan Toping :
  • mentega secukupnya
  • coklat meises
  • keju cheddar perut secukupnya
  • susu kental manis secukupnya
Cara Membuat Martabak Mini :
  1. Siapkan satu wadah untuk membuat adonan martabak
  2. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, garam, ragi instant dan susu bubuk, aduk sampai tercampur rata
  3. Masukkan air kedalam campuran tepung
  4. Kocok dengan mixer sampai semuanya tercampur rata menjadi satu
  5. Istirahatksn ado an 30 menit.
  6. Kocok telur sampai berbusa, tuangkan ke dalam adonan tepung, Adik rata.
  7. Tuangkan mentega cair, Aduk rata.
  8. Bagi 3 adonan. Tambah lan 1/4 sendok Teh soda Kue ke dalam setiap bahagian adonan sesaat sebelum di Tuang ke cetakan.
  9. Panas Lan cetakan martabak lalu tuang adonan kedalamnya
  10. Tunggu sampai adonan berlubang - Lubang lalu tutup cetakan.
  11. Angkat lalu beri toping pada bagian atasnya dengan mengolaes mentega terlebih dahulu kemudian taburi coklat meses dan keju parut
  12. Lalu yang terakir kucuri dengan susu kental manis
  13. Martabak manis siap untuk dinikmati

Friday, July 22, 2016

SAGU KEJU II


Resep sagu keju anti gagal👍

SAGU KEJU 
by Ricke Indriani

Bahan:
225 gram butter+margarin
150 gram gula halus
3 telur
100 gram keju tua (edam/parmesan/gouda), haluskan
75 gram keju cheddar, parut dan angin-anginkan hingga agak kering
300 gram tepung sagu tani
2 lembar daun pandan
50 gram maizena
50 gram terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream
Cherry merah untuk hiasan, potong-potong kecil (optional)

Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan sambil diaduk-aduk hingga daun pandan layu dan agak mengering, tepung terasa lebih ringan. Dinginkan.
2. Campur dan ayak tepung sagu yang telah disangrai, maizena, terigu dan susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok butter+margarin dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata. Masukkan pasta pandan. Kocok rata.
4. Masukkan keju, aduk rata dengan spatula.
5. Masukkan campuran tepung. Aduk rata dengan spatula.
6. Masukan adonan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit. Semprotkan ke loyang yang telah disemir margarin tipis. Bentuk sesuai selera. Beri jarak satu sama lain. Beri potongan cherry merah.
7. Panggang di oven suhu 130-140'C hingga matang dan kering (kurang lebih 30 menit tergantung besar kecil/tebal tipis adonannya). Sesuaikan waktu pemanggangan dengan oven masing-masing.
8. Angkat dan dinginkan di wire rack. Simpan dalam toples kedap udara.

Selamat mencoba :)

Tips:
1. Tepung sagu disangrai terlebih dahulu bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tepung agar hasil kuenya lebih ringan dan renyah.
2. Kocok mentega hingga lembutnya pas. Jangan terlalu sebentar karena hasil kuenya nanti kurang ngeprul, jangan juga terlalu lama hingga mengembang pucat karena hasil kuenya akan meleber saat dipanggang.
3. Agar kejunya tidak berbongkah-bongkah terlalu kasar dan saat dispuit menyangkut di ujung spuit, saya lebih suka menghaluskan keju tuanya memakai blender dry mill. Diblender hingga cukup halus. Klo keju cheddarnya cukup diparut halus saja.
4. Panggang dengan suhu rendah/api kecil agar kuker matang sempurna, tidak cepat gosong dan renyah.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...