ALMOND CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Muffin.. kue kegemaran anak-anakku, gampang dan cepat proses pembuatannya. Anak-anakku selalu minta dibuatkan untuk bekal ke sekolah atau madrasah.

Bahan :
1 1/2 cup terigu serbaguna
1/2 cup gula kastor
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
3 sdm almond halus
3/4 cup coklat chip
3/4 cup susu evaporated
1/3 cup butter, dicairkan
1 butir telur
1/2 sdt vanilla
1 sdt kopi emulco (optional)

Caranya :

• Panaskan oven 170 deg celcius, alasi 12 cetakan muffin dengan mangkuk kertas.
• Kocok telur dan gula dalam  sebuah mangkuk, tambahkan susu, vanilla, kopi emulco dan butter cair, aduk rata.
• Aduk rata terigu, baking powder dan garam dalam mangkuk yang lain. Tambahkan almond halus dan coklat chip, aduk rata. Buat lubang ditengahnya.
• Tuangkan bahan cair dalam campuran terigu, aduk perlahan dengan whisker.
•  Sendokan kedalam cetakan muffin sampai 3/4 penuh ( 1 ice cream scoop).
•  Panggang selama 20 menit.