PRINCESS ZULEKHA 8th BIRTHDAY CAKE

Ini kue ulang tahun yang saya buatkan untuk  my princess zulekha pada hari ulangtahunnya yang ke-8. Princess minta dibuatkan coffee cake dengan dekorasi fondant. But... karena mamanya lagi not in the mood to get in the sticky situation with fondant jadinya fondantnya cuma  dibuat bunga-bunga kecil. Permukaan cake seluruhnya saya tutupi dengan whipping cream , simple but elegan said by princess.  Resep kue chiffonnya sama dengan coffee chiffon cake yang pernah saya buat beberapa waktu yang lalu.

Coffee chiffon cake

Sumber : Jo`s Deli & Bakery

Bahan A:

3 biji kuning telur

60 gr gula castor

120 gr tepung terigu halus yg untuk cake

1/4 sdt garam

1/2 sdt baking powder

70 gr minyak sayur

1 sdt coffee emulco

2 sdm kopi instan larutkan dengan 100 gr susu cair

Bahan B:

3 biji putih telur

1/4 sdt cream of tar tar

60 gr gula castor

Bahan cream:

300 gr non dairy whipping cream

1sdm kopi instan

1 1/2 sdm air

2sdt coffe emulco

Caranya:

• Ayak tepung, baking powder dan garam dalam sebuah mangkuk. Tambahkan semua bahan A dalam mangkuk, lalu aduk dengan menggunakan whisker sampai semua bahan tercampur rata dan halus.
• Dalam mangkuk lain, mixer putih telur dengan cream of tar tar sampai berbusa, lalu masukkan gula castor (bahan B) sedikit-sedikit mixer terus dengan kecepatan tinggi sampai kaku.
• Masukkan 1/3 dari adonan putih telur dalam adonan A aduk rata perlahan, lalu tuang semua adonan dalam mangkuk putih telur, aduk perlahan sampai semua bahan tercampur rata, jangan terlalu lama mengaduknya.
• Tuang adonan dalam loyang bular berdiameter 8 inch (loyangnya tdk boleh diolesi mentega)
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan 170 derajat celcuis, 40- 45 menit
• Setelah matang keluarkan dari oven lalu langsung terbalikkan loyang diatas rak pendingin, biarkan sampai bener-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang.

Cara  buat cream:

• Larutkan kopi instan dalam air hangat, lalu dinginkan.
• Campurkan larutan kopi, coffee emulco dan whipping cream, lalu kocok sampai kaku.
• Potong sponge cake menjadi 3 lapis
• Olesi tiap lapisan dengan cream lalu susun.
• Hias cake dengan sisa whipping cream sesuai selera.